印象头条2023-05-13 14:22:29
青豆炒虾仁的做法，怎么做青豆炒虾仁很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、材料：虾1000克，豌豆650克。
(资料图片仅供参考)
2、辅料：鸡蛋30g。
3、调料：猪油(精制)100克，盐20克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，淀粉(豌豆)30克，大葱10克，大葱10克。
4、虾洗一次去除杂草，双手托住头尾(腹部朝上，背部朝下)向上挤，这样虾就脱壳了(叫虾)。
5、放入盐水中，用筷子搅拌一会儿，让虾肉上残留的薄膜脱落，再用清水冲洗几次，直到薄膜和虾脚都被洗掉，变成白虾。
6、沥干水分，然后用白布擦干水分。之后用鸡蛋去黄去黄，加入适量干淀粉和盐调成浆，做成虾浆。
7、将豌豆去壳，洗净，用开水焯一下，用冷水冷却待用。
8、将洋葱切成段，与100毫升鸡汤、味精和10克湿淀粉(5克淀粉和5克水)混合制成汁液。
9、烧热干净的锅，放入猪油，油加热到六成时，放入虾仁，用筷子轻轻搅拌至熟，然后倒入漏勺沥干油。
10、锅里留油，放入豌豆，加盐翻炒，然后倒入滑嫩的虾仁和小葱，再把汁倒入锅中，放入胡椒粉和香油翻炒几下，装盘。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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